低油低糖烘焙食譜，給大家推薦幾款“低油低糖”烘焙美食，讓生活“輕”出來。
低油低糖烘焙食譜
高筋麪粉180g / 低筋麪粉60g
細糖15g / 鹽4g / 全蛋液38g / 水112g
淡奶油25g / 黃油15g / 酵母3g
餡料：有鹽黃油50g
表面裝飾：蛋黃液，白芝麻
1.將麪糰部分除黃油外，所有原料拌勻，揉搓至表面光潔
2.黃油慢慢逐次加入麪糰中，搓揉至表面光潔上筋即可
3.將麪糰揉成團後，在室溫下靜置10分鐘
4.將靜置好的麪糰輕拍排氣
5.分割麪糰40克/個，將分割好的麪糰揉成橢圓形
6.第一次醒發，自然醒發40分鐘或醒發箱醒發20分鐘
7.將醒發好的麪糰擀長，擀成牛舌形，抹上有鹽黃油，黃油一定要抹得薄，然後自上而下捲起來,收口朝下排入烤盤
8.第二次醒發，自然醒發40分鐘或醒發箱醒發20分鐘
9.在麪糰上刷蛋液，撒適量白芝麻
10.電烤箱上火180度，下火200度，預熱後放入中層，烘烤15分鐘。出爐後移至烤網晾涼
小貼士：
1.因麪粉吸水性不同，液體材料請不要一次性加入，視麪糰狀態酌情增減
2.捲入的黃油一定要抹得薄，靠近尖尖的部分不要抹，以免接口捏不緊
3.因烤時黃油熔化，成品有空心、造型變扁都是正常的。烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整
250g高筋粉 / 75g全麥麪粉
8g鹽 / 212g水 / 100g麥片 / 15g酵母
1.所有材料拌在一起，揉成團，表面不粘手，包保鮮膜醒發。醒發箱醒發20分鐘，室溫醒發40分鐘。保鮮膜要包鬆點
2.操作檯撒上乾麪粉，放上面團，分割成每團在250克-270克
3.用手按住麪糰往前推使麪糰表面上筋有硬度，整形成長條
4.麪糰表面沾點水，沾上麥片
5.再次醒發
6.撒上乾粉，用鋒利的刀在麪包上輕輕劃三刀或者輕輕剪三刀
7.烤箱預熱225℃，放入麪包，在下層再放一碗水，烤20-25分鐘。沒有烤碗，也可以在下一層烤架放一個空的烤盤，裝上水。
雞蛋5個 / 紅糖80g / 牛奶60g
低筋麪粉100g / 檸檬汁適量
1.準備好所有材料，紅糖過篩
2.全蛋和紅糖打發
3.雞蛋糊打發至濃稠狀態，拉起打蛋頭，麪糊滴落不會立即消失即可
4.將低筋麪粉篩入雞蛋糊中，翻拌均勻
5.將牛奶慢慢加入麪糊中，翻拌均勻
6.8寸戚風活底模具，底部墊油紙後將麪糊從高處倒入
7.烤箱上下火150度，時間設定爲50分鐘，預熱好後放入烤箱下層烘烤
8、蛋糕出爐後在桌上震一下，立即倒扣，完全冷卻後藉助脫模刀脫模即可
雞蛋3個 / 細糖80g / 鹽2g / 橄欖油50g
奶粉30g / 低筋麪粉160g / 全麥麪粉60g / 蔓越莓50g
1.把雞蛋和細糖、鹽攪拌均勻
2.加入橄欖油拌均勻
3.將粉類混合加入拌均勻
4.拌成團後加入蔓越莓稍拌勻即可
5.帶一次性手套，抹少許油後將拌好的麪糊分成約20克的團，稍壓扁，排入烤盤，間隔開
6.烤箱上下180度，開啓熱風，預熱後放入中層，烘烤約15-20分鐘
高筋粉200g / 清水150g / 糖10g / 酵母3g
紅黃綠椒各適量 / 火腿適量 / 低筋粉50g
鹽適量 / 橄欖油適量 / 牛油果1個
1.高筋粉、低筋粉、清水、鹽、糖、橄欖油、酵母放入廚師機中攪拌至完全階段
2.將揉好的麪糰滾圓放入容器中，放到溫暖溼潤處進行基礎發酵
3.麪糰發酵至原來的2.5倍大
4.將發酵好的麪糰按壓排氣，分成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5、.然後將麪糰擀成橢圓形
6.縱向捲成圓柱形
7.放入烤盤中，在麪包生坯上蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤處進行整形發酵
8.發酵至原來的1.5倍大，在發酵結束前的10分鐘，取下保鮮膜，讓麪糰表面風乾，在麪包表面劃口子，噴少許清水（噴水的目的是爲了讓烤好的麪包表面有脆脆的口感）
9.烤箱提前預熱，預熱好後在烤箱裏噴冷水，這樣做的目的是爲了使烤好的麪包表面更加脆，然後將麪包生坯放入烤箱內，上下火180度，中層，20分鐘，烤好後出爐放烤網上涼透
10.在麪包底部開口，掏出麪包瓤備用
11.牛油果瓤放入碗中，加入適量鹽和橄欖油，用攪拌機攪打成泥，即成牛油果沙拉醬
12. 彩椒和火腿切小丁，放入牛肉果沙拉醬拌勻
13.把麪包瓤放入蔬菜沙拉中拌勻
14.將拌好的餡料塞入麪包中，切成小段即可食用
小貼士：
1.法式硬麪包是由高筋粉和低筋粉混合而成，在揉麪階段只要揉至麪糰光滑，能拉出較薄的膜即可，無需揉至擴展階段。
2.牛油果肉長時間暴露在空氣中會氧化變黃，所以牛油果沙拉醬不要做的太多，做一次夠吃的量即可
