西冷牛排，這是很多人都喜歡吃的，美味得不要不要的。西冷牛排有肥肉嗎？西冷牛排配什麼酒？
西冷牛排有肥肉嗎
西冷牛排有一些肥肉，在肉的外層是一些肥肉，不過口感也是不錯的，不反感肥肉的可以試試。
西冷牛排配什麼酒
西冷牛排可以搭配紅酒或者葡萄酒，都是非常不錯的選擇。具體哪款還是要看自己的口味了。
西冷牛排(Sir loin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分爲小塊西冷牛排(entrecte)和大塊西冷牛排(sirloin steak)。事實上Sirloin是法語Sur(上)和Loin(柳肉)合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(Sir loin)即下腰肉，也被稱爲紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反覆拍打，要是有鬆肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下鬆好的牛排(一
般醃2-3小時最佳，鹽只要放一點點，因爲醃的時間長，否則會很鹹的哦!)
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。(一定要大火，這樣可以把肉汁收在裏面)
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裏220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5-6成的，烤一分鐘即可。
最後就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味!
