洋蔥挑選有哪些需要注意的地方呢？接下來就一起了解一下怎麼樣挑選洋蔥，以及洋蔥儲存時間長的方法。
洋蔥怎麼挑
1、選購洋蔥時，選擇表皮越幹越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。
2、觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。
3、洋蔥表皮顏色有橘**和紫色兩種，橘**皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感較脆。
4、而紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之。
5、相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。
洋蔥如何儲存
1、密封冷凍：儘量不要把洋蔥放在冰箱冷藏，因爲它很容易吸收水分，冰箱的冷藏環境會讓它變溼、變軟的速度加快，就會更容易發黴，但切過的洋蔥除外，只要把洋蔥去皮後切成兩半，用沾溼的廚房紙巾包起來，再用食品級密封夾鏈袋封住，放冰箱冷藏可以存放約2個星期。切碎的洋蔥則建議放在密封保鮮盒裏冷藏，可以放大約10天左右。其實切碎的洋蔥也可以冷凍起來，只要用夾鏈袋封住並儘量將空氣擠出，就能放到3個月。
2、醃漬儲存：把生洋蔥用醃漬的方式儲存，就能使用更久。醃漬方式有很多種，例如將白醋、鹽巴、砂糖、水放入鍋中加熱後，做成醃漬液，等鹽巴和砂糖溶解後就可以關火、放涼，最後只要把切絲的洋蔥和醃漬液一起放進殺菌過的玻璃瓶中，擺在冰箱冷藏一晚就可以吃了!
3、熟洋蔥儲存法：如果切碎或切絲的洋蔥已經煮熟的話，建議擺在密封保鮮盒裏，再放入冰箱冷藏，可儲存3～5天。想儲存更久的話就用冷凍的方式，先把洋蔥放入夾鏈袋裏，擠出空氣後密封，擺進冰箱冷凍可儲存10個月～1年。
洋蔥發芽了能吃嗎
發芽的洋蔥是沒有毒可以吃，但是我們要注意，發芽的洋蔥有沒有腐爛，如果是腐爛的洋蔥，那就不能吃了。
洋蔥發芽了食用會怎麼樣
發芽的洋蔥雖然沒有毒，但是由於洋蔥發芽後，鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。所以在保健效果，營養成分上比正常的洋蔥差很多也失去了洋蔥很多保健的效果比如說殺菌消炎抗癌等作用。
