秋天你燥起來了嗎?來做秋梨膏啊! 買的哪有自己做的放心。那麼，秋梨膏用什麼鍋熬？
秋梨膏用什麼鍋熬
一般來說，是什麼鍋都行，不忌鐵器。平底鍋比中式鐵鍋合適，受熱均勻,水分蒸發更快。
用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題，鍋會吸聚熱量，前期加熱慢，後期散熱慢，容易過火焦糖化。
自己熬貨真價實的秋梨膏
原料：雪花梨6個（大）乾紅棗80克 姜1小塊 冰糖150克 蜂蜜200克
配料：川貝15克（研磨成粉）茯苓25克 麥冬20克 葛根20克 羅漢果1個 幹百合100克
做法：
1）將川貝，茯苓，麥冬，葛根，羅漢果用清水衝淨瀝乾備用。姜去皮切絲，乾紅棗洗淨後去核，幹百合衝淨後放入清水中浸泡。
2）雪花梨洗淨後削去外皮，將梨去核榨汁（殘渣不要），梨皮不要扔。
3）將梨汁倒入鍋中，放入紅棗，薑絲，茯苓，麥冬，葛根，掰開的羅漢果，冰糖，川貝粉，然後放入所有的梨皮，煮開後調小火蓋上蓋子，用中小火煮20分鐘。
4）然後放入浸泡好的幹百合，再蓋上蓋子，繼續用中小火煮20分鐘。
5）將熬煮後的液體過濾到一個小鍋中，用小火慢慢熬煮至黏稠，大約15分鐘左右。最後幾分鐘，要不斷用勺子攪拌以免糊底。
6）將熬製黏稠的秋梨膏自然冷卻，溫涼時倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻後，倒入容器中密封，放冰箱冷藏儲存即可。
