凍梨、凍柿子一直是哈爾濱人傳統的冬季水果。過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。那麼，凍梨是不是什麼梨都可以放冰箱冷凍？
凍梨是不是什麼梨都可以放冰箱冷凍
理論上是任何梨都可以的。但實際中，對於鴨梨、砂梨、香梨這類鮮食梨來說，不太適合用來做凍梨。如新鮮的香梨雖然吃起來十分脆甜，但是當凍過之後再吃起來就像在嚼棉花，口感並不是很好，因此不建議用香梨來做凍梨。
正宗凍梨用什麼梨
對於正宗的凍梨來說一般建議用秋子梨爲原料製作而成的，這類梨子在樹上剛摘下來的時候並不好吃，但是當凍過之後就變得十分香甜爽口了。
秋子梨是啥梨
秋子梨中國東北、華北和西北各地均有栽培，品種很多，市場上常見的香水梨、安梨、酸梨、沙果梨、京白梨、鴨廣梨等均屬於該種。如果沒有這幾種梨的話，那麼用其它的梨也是可以的，雖然可能口感相對來說並沒有那麼好，但是隻要選擇的梨是汁水含量豐富、口感脆甜的，那麼做出來的凍梨口感也不會太差。
凍梨怎麼做的
在東北，製作凍梨，只需將梨子放在室外即可。室外溫度特別低，很快能讓梨子中的水快速結冰，成爲凍梨。白梨在剛採摘下來的時候會出現口感偏酸的現象，但是經過冷凍處理後，會變得十分香甜，口感也會發生變化，受到很多人歡迎。如果是在室外環境溫度較高的南方地區的話，那麼就需要用冰箱來製作凍梨，首先需要將梨子洗乾淨，然後將洗乾淨的梨子放在冰箱的冷凍室中，放4天后拿出來解凍8小時，再接着放在冰箱中冷凍4天就可以了。
