夏天到了，又到了冰淇淋冷飲燥起來的季節。但是，你造嗎？冰淇凌讓你胖，可不單單因爲它是可怕的糖油組合；而即使是酸奶，也不一定就都健康幫你瘦。那麼，喝酸奶會發胖嗎？
喝對酸奶的確能影響腸胃菌羣幫你瘦
在一項針對120877名無慢性疾病且不肥胖的美國男性和女性，進行的長達20年的調查訪問中，科學家發現，酸奶對控制體重增長有最強效果，減重效果相當明顯。不改變其他生活方式，只是在飲食中增加酸奶，平均每4年就能降低0.82磅體重。
這和酸奶裏面的益生菌能有效調節腸胃，幫助增加腸道菌羣的多樣性和腸道菌羣的數量，從而更有效的預防肥胖和各種健康問題有關。另外，有研究表明，酸奶中的益生菌，還可以在一定程度上阻礙小鼠體內膽汁酸的功能，抑制小腸對脂肪的吸收，也能更好幫你瘦。
所以，喝對酸奶，的確能影響腸道菌羣幫你瘦。但是，喝不對酸奶，也能影響腸道菌羣讓你胖。
喝酸奶會發胖嗎：方法錯誤也會長胖
1、喝濃稠的酸奶不瘦反胖
去超市買酸奶，各種口味功能型酸奶是層出不窮…… 口感也是越做越厚重，濃稠的質地，舀一口和雪糕一樣。但是，你以爲這濃稠的質感是怎麼來的。快消費時代，商家還得賺點錢，哪能真下血本給你做濃縮酸奶：來點乳化劑、增稠劑，普通酸奶分分鐘變濃稠酸奶。你以爲你吃下去的是“健康”，其實可能你吃的是各種乳化劑＋增稠劑。
而這種讓酸奶更濃稠的乳化劑，可能就會影響你的腸道菌羣，讓你不瘦反胖。在一項研究中，科學家用”腸道模擬器“模擬了一下兩種常見的乳化劑（CMC和PS80）對腸道的影響，結果表明，添加了乳化劑後，腸道炎症相關的標記物大漲。
而植入這種腸道細菌的無菌小鼠，甚至直接發展爲慢性腸道炎症，並出現了一些代謝綜合徵之類的前兆…… 肥胖、高血壓、胰島素抵抗的概率也是大增。
科學家分析，這可能和乳化劑會影響腸道菌羣變化，導致你身體裏的腸道菌羣失衡，比如讓某類腸道菌羣可能產生更多短鏈脂肪酸，刺激身體分泌更多胰島素、胃飢餓素，從而增加食物攝入，導致肥胖和代謝綜合症等有關。要知道，腸道菌羣作爲影響你食物消化吸收的關鍵因素之一，可是直接能決定你的體型。
乳化劑&增稠劑：都是常見於加工食品中的添加劑，主要作用是改變食物狀態，增加食物穩定性和保質期。
2、喝酸奶想不發胖也需適量
大多數酸奶所含的一些菌類可以促進消化系統的健康，減少腹脹、便祕，讓你的小腹看上去更加平坦。但是，營養學家也普遍認爲酸奶的熱量較牛奶高些。一般來說，100克的牛奶含的熱量是57千卡，而無糖全脂酸奶每100克含熱量62千卡，含糖脫脂酸奶每100克含熱量約72千卡。 熱量增高的主要原因就是酸奶的加工過程中加入了不少糖。所以酸奶減肥不是想喝多少都可以的。
建議：對於那些捨不得酸奶美味又怕胖的女性，推薦選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然味道顯的不是那麼濃郁醇厚，可熱量比牛奶還稍低一些。如果不怕麻煩，也可以自己動手做酸奶哦。 可以在酸奶上加一些水果丁來改善口味。最佳食用量爲每天1到3杯低脂或脫脂酸奶。
3、警惕：網上流行的酸奶減肥餐易反彈
網上有這樣一種酸奶減肥餐，即一天當中共喝800毫升左右的酸奶，加上50克糧食，100克肉/魚，400克蔬菜，100克水果。全天能量1000—1200千卡。這是一個非常低熱量的飲食。
營養師表示：“這其實是一種半斷食”，這段減肥期會非常餓，而且這種方法短期內危險性不大，但是長期下來卻有可能營養不良；而且如果你沒有改變飲食習慣和生活形態，難保沒有復胖的危險。
喝酸奶的常見六大誤區
1、酸奶等於酸奶飲料
其實，酸奶與酸奶飲料是兩碼事。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營養成分含量差別很大。酸奶飲料可以作爲消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，但是絕不能代替牛奶和酸奶。
2、酸奶當飲料隨意喝
酸奶不能當零食，隨便亂喝。喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康的人來說，每天大約食用250-500克就比較適合了。
3、酸奶比牛奶更營養
酸奶與牛奶相比，酸奶更易於消化和吸收，使得它的營養素利用率有所提高。並不能說它營養一定比牛奶高。
此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱爲“乳糖不耐受症”，此時可以用酸奶來代替牛奶。
4、酸奶隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配着麪包、點心，不僅口感好還營養豐富。可是，酸奶不宜和某些藥物同服，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
5、多喝酸奶定能減肥
酸奶因爲它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便祕。而研究表明，長期便祕和體重增加有一定的關係。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微飢餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食慾，從而減少下一餐的進餐量。但酸奶本身也是含有一定熱量的，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會有體重增加的風險。
6、酸奶不能加溫
很多人都認爲酸奶不能加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。其實只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。比如在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶，口感肯定會更好一些。
