榨過苦瓜汁的人有時發現，苦瓜榨完汁都是泡沫，這是怎麼回事？還有，苦瓜汁的泡沫可以吃嗎？
苦瓜汁的泡沫可以吃嗎
當然可以食用。苦瓜泡沫本來就是苦瓜的一部分，殊不知，這層泡沫纔是苦瓜汁營養價值最高的部分。而且，因爲都是泡泡苦味還會比較淡呢。
鮮榨苦瓜汁爲什麼起泡沫
鮮榨苦瓜汁時容易起泡沫，因爲苦瓜中含有一種叫苦瓜皁甙的苦味素物質，苦瓜皁甙經榨汁震動易生成豐富的泡沫。
怎麼榨苦瓜不會有泡沫
若想避免苦瓜泡沫，可在榨汁前將苦瓜放進冰箱冷藏2個小時，這樣榨出來的苦瓜汁就沒有泡沫了。而且，這樣做出的苦瓜汁味道也會沒那麼苦。
苦瓜汁泡沫怎麼去掉
1、不喜歡喝的就用勺子颳去吧，也可以將苦瓜汁靜置半個小時，半個小時後泡沫即可消散。
2、用一張紗布蓋到另一個杯子口處，把榨好的汁倒到這個杯子裏，過濾一下。
3、用一張餐巾紙，質量要好的，輕沾汁上方覆蓋着的泡沫，泡沫很快就可以被吸乾。
4、用榨汁機的話，把濾網放在杯子中間把泡沫隔開就行啦。
但是，如果出現了泡沫，這個泡沫其實完全沒有必要去除。
榨果汁爲什麼有泡沫
果汁中含有無機鹽類會改變液體表面的張力，攪動時候空氣進入形成的氣泡不易破裂，就像洗衣服時候洗滌劑改變水的張力一樣，氣泡不會立即消失就會越聚越多，形成泡沫，沒什麼問題，正常現象。
要是用真空的榨汁機就不會有了。當然，榨完後本來就不好開啟，真空的就更打不開了。拿水試試 水打過後也是很混的，因爲打的時候，內部物體飛速旋轉， 並且因爲離心力而順着杯壁向上甩，使其充分與空氣接觸，而且水有一定的張力，大量的氣體就會以氣泡的形式漂浮在果汁上， 放一會就好了，慢慢地就清了，變成了水果的顏色 不像一開始那樣白了。
喝鮮榨果汁最好連泡沫一起喝掉
鮮榨果汁上面會出現一層厚厚的小泡沫，很多人認爲這層泡沫影響口感和美觀，選擇將其過濾掉再喝。其實，這層泡沫纔是果汁中營養價值最高的部分。尤其是泡沫中含有很多的酶，不僅能夠清理體內環境、抗炎抗菌、淨化血液、增強免疫及細胞活性，從而增強人體抵抗疾病的能力，延緩人體衰老的速度，同時還能調節人體內環境平衡。因此，在喝鮮榨果汁時，最好連泡沫一起喝掉。
但是，由於鮮榨果汁上面的泡沫非常敏感，時間稍長就會喪失活性，所以鮮榨果汁一定要現榨現喝，並且儘快把泡沫喝掉。時間越短，能保留的活性就越強。泡沫中的酶對溫度也很敏感，因此不建議果汁加熱喝，溫果汁最好保持在56度以下，這樣才能讓其營養保持在最佳狀態。
