江米條的家常做法：
原料：糯米粉400克，開水340克，小蘇打3克，食用油、幹桂花（不是必需）、白糖適量。
製作方法：
步驟1：打糊，此步分2小步：
打糊1：準備一個大碗，放入100克糯米粉，然後加入340克左右的開水，邊加邊用筷子攪拌。將糯米粉攪成細膩的麪糊，用筷子提起呈拉絲的樣子。[竅門1：加入的水一定是剛燒開的開水。後面解釋原因。]
打糊2：加入20克食用油，用筷子將其與麪糊攪拌均勻然後再加入3克的小蘇打、適量幹桂花，再次攪拌均勻。[此步注意：如果家裏有豬油，最好用豬油，沒有則用食用油小蘇打可加可不加，加了會讓江米條更酥脆。]
步驟2：和麪。在麪糊中分次少量加入300克左右的幹糯米粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至面絮狀後，用手揉成比較軟的麪糰。在案板上撒上適量糯米粉，然後將麪糰放在案板上，將麪糰切成2-3塊，取一塊麪團揉成長條形，另2塊麪糰放入麪碗中待用。[此步注意：可把麪糰切成2-3塊，容易操作。]
步驟3：壓片。把長條的面按扁，用擀麪杖擀成半釐米左右的厚度即可。
步驟4：切條。然後再用刀像切面條一樣切成半釐米的寬條，切好後，再適量撒上糯米粉，將所有小寬條打散、在雙手之間揉搓幾下，讓它們不要粘連在一起，並且變得棱角圓滑些，這樣炸出來外形好看最後將所有小寬條放進篩子裏，將上面多餘的糯米粉篩掉即可。江米條的雛形就做好了，將另2塊麪糰也重複上面的操作都做成江米條即可。[竅門2：切好的寬條就是最後的江米條的大小，不要太長太寬，如果太長了就在中間切一刀。]
步驟5：炸制。火上坐鍋，鍋中倒入油，涼油下入糯米條，然後開火，先小火炸，等江米條慢慢浮起、體積變大、並且外部變硬時，轉大火，炸製表皮金黃即可出鍋撈出。注意：在放入江米條時，因爲比較粘，先不要用筷子攪拌等江米條成形再攪拌。[竅門3：一定要涼油下鍋，後面詳細解釋。]
步驟6：沾糖。在一個大盤子上撒些白糖，將撈出的江米條倒在上面，然後用筷子快速將江米條與白糖攪拌均勻，讓每根江米條都沾滿白糖。這樣，又香又脆又甜的江米條就做好啦~
江米條家庭製作：糯米粉加開水揉成偏硬的粉團，靜置半小時，然後搓成小拇指粗細的長條，然後切成一寸長的小段，3成油溫入鍋慢炸，勤翻動，顏色深黃撈出瀝油，然後另起鍋，放入白糖，小火熬至琥珀色關火，加入炸好的江米條拌勻即可。
