材料： 萵苣、胡蘿蔔、雞腿、姜、蒜、香菜、蔥段、八角、白糖、鹽、料酒、辣椒油、涼拌醬油、米醋。
做法：
1、萵苣和胡蘿蔔去皮，雞腿清洗乾淨備用。
2、姜去皮，蒜剝皮，香菜洗淨。
3、鍋中加入清水，放入雞腿，大火燒開後撈出。
4、取湯鍋加入清水，放入焯水後的雞腿，加入料酒、蔥段、薑片、八角一個，再加入適量的鹽，大火煮開改中小火煮30分鐘，關火燜上15分鐘即可。
5、撈出雞腿放涼。
6、鍋中加入兩勺的花生油，燒至七成熱放入提前切成細碎的大蒜，炸成金黃色關火。
7、趁雞腿放涼的時間，將胡蘿蔔切成絲。
8、同時萵苣也切成絲。
9、湯鍋中加入清水燒開，放入胡蘿蔔絲和萵苣絲，大火焯一分鐘即可撈出。
10、撈出的雙絲放入礦泉水中浸泡。
11、將大蒜油倒入碗中，加入一小勺辣椒油，一小勺白糖，少許的米醋、涼拌醬油、鹽調勻。
12、將雙絲控幹水分放入大碗中，雞腿撕成細絲放入大碗中，加入薑絲、香菜段，澆上調好的汁，拌勻裝盤即可。
每年的年夜飯家家準備的比較豐盛，紅燒帶魚段，紅燒排骨，涼辦牛肚，爆炒魷魚卷，涼拌木耳花生米，涼拌肉凍片，涼辦連菜，上盤餃子
