用料：煮熟的螃蟹、小米辣7個、生薑4克、蔥一小把、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉適量。
做法
1、小米辣切斜段，蔥切長段。
2、生薑大蒜切大一點的塊狀，蔥段切長段。
3、鍋裡放油，小火放大蒜生薑，蔥白段炒香。
4、爆香後放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。
5、加入一大勺料酒、大半勺生抽炒三四分鐘以後，加一點熱水，少許雞粉。
6、水澱粉勾芡攪拌均勻。
8、收湯汁，加入蔥段，翻炒勻出鍋即可。
1、材料：螃蟹1800克、色拉油500克、生薑50克、大蒜50克、大蔥50克、花椒15克、幹尖椒25克、桂皮10克、八角4個、鹽兩小匙、雞精一小匙、料酒80克、海鮮醬一大勺、麻辣醬一大勺、紅辣椒粉一大勺。
2、將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋螃蟹刷洗乾淨去掉腮葉，掰成兩半，蟹殼裡面靠近嘴的地方有一個沙包一定要拿掉，保留蟹殼。
3、再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
4、生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
5、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
6、下入步驟三中材料煸香。
7、等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
8、炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
9、將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
10、加入鍋中。
11、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
