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步驟1和麪時不放鹽，面要和的偏軟一點。和好面要醒30分鐘一上。（想要快速就得面表面塗上一層薄油，包上保鮮膜）醒好後，然後分成一個一個圓坨，一個圓坨是一個饃。步驟2擀麪杖擀開圓形，塗油略多，放鹽，放花椒麪，分三褶子，由下往上一疊...

可能是你泡發清洗的紅棗含有大量的水份，蒸鍋中隨着溫度的升高，紅棗裏含的水溫度也高了，會把發麪燙死，這樣蒸出來後面就成死麪的了。還有就是放入的紅棗太多，發麪太少，麪包紅棗後發麪過薄，以致面發不起來了，這樣的過薄發麪蒸出...

宣餅是發麪做的，所以才宣軟好吃。如果用半燙麪的做餅，有點發粘，當然放涼了不會太硬。死麪的做餅，不論是剛做好，還是放涼，吃起來都發硬，不太好嚼，尤其是年令大的老人或者是幼兒都不宜食用，原因就是不太好消化。宣餅則不同，又好吃...

油炸糕發麪好。油炸糕發麪好，可以炸出來更鬆軟，更香甜。油炸糕是很受歡迎的小吃，但做好不容易，有人喜歡用死麪，這樣炸出來不好吃，粘度大，但不鬆軟。油炸糕稍稍發一點又不發太大，這是最好的，先燙麪，然後在逐漸加面，讓面達到不沾手...

死麪懶龍水開蒸10分鐘就可以。韭菜素懶龍菜卷做法主料：韭菜500g，麪粉500g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、毛豆腐適量、粉絲適量、蝦皮適量、雞蛋適量、黑木耳適量、花椒粉適量、芝麻油適量。1、取麪粉於和麪盆中，加入80...

和好死麪弄成發麪，可以把麪糰當中直接加酵母和泡打粉，使勁的揉搓，使教母和泡打粉溶在麪糰當中。揉好的麪糰放在容器裏用保鮮膜蓋好，再放在溫暖的環境當中，一定時間之後，活好的死麪就變成了發麪。不過一般很少把活好的死麪變...

餃子皮是死麪。其實死麪和發麪的最大區別是死麪不需要加入酵母，而發麪需要加入酵母其次是死麪不需要太蓬鬆，經常被用來製作麪餅、麪條、餃子等，而發麪是需要醒面的，經常被用作蓬鬆的食物，如包頭、饅頭、油條等食物。由於餃...

烤包子的面死麪發麪都可以做，只不過死麪簡單對點水揉成麪糰，即可擀成麪皮包上菜，就可以烤了，而發麪要將麪粉加上酵母進行製作。另外他們在和麪的時候也會加上一些白糖，這樣能夠發酵的更好，待發酵好後在擀成麪皮加入一些肉，還...

玉米麪2杯麪粉1杯輔料鹽一勺蔬菜適量步驟1玉米麪2杯，麪粉1杯，茼蒿適量，鹽3克。將主要的食材，玉米麪和麪粉混合一下，準備和麪了。用溫水攪拌到沒有乾麪粉就行了。步驟2把洗乾淨切成段的茼蒿，加一勺鹽揉一下，不然做窩頭的時候，...

主料麪粉85g，紅糖20g，白芝麻5g輔料酵母2g，泡打粉1g，白糖5g，玉米油5ml1、80g麪粉放入麪包桶中，加入3ml玉米油，放入酵母、白糖和泡打粉。開始和麪程序，根據麪粉的吸水性適量的添加清水。2、和麪的時候來做紅糖餡。紅糖、白芝麻...

揉好的饅頭醒的時間過長，空氣又幹燥，使得生饅頭表面形成一層硬殼，當把醒好的饅頭放進鍋時，一不小心就會使這層硬殼破裂，饅頭在鍋裏受熱時氣泡裏的二氧化碳氣體順着表面的破裂處溢出，跑出的氣多了就成了死饅頭。解決辦法爲，一...

麪粉300克，加適量酵母、清水，揉成比較滋潤的麪糰，在溫暖處進行發酵。豬肉餡準備好，略微有點肥的更好吃噢用醬油、生抽、鹽、少量植物油、少量清水調製入味，放入蔥花，先不要攪拌。將麪糰取出放在案板上，揉一揉排氣，擀成厚約5毫...

烙饃還是發麪好吃些。不過看各人的口味，死麪烙出來的饃也不錯，發麪烙饃，饃吃起來要勁到些，且柔軟一些。死麪烙饃，饃要香些，吃起來要幹一些。發麪好。發麪餅的面是經過發酵的所以裏面會有一種特別的酵母菌的味道，口感也是外表...

原因：1.發酵不足，要發酵到成品的7到8成。2、烘烤時間不足，溫度太高，溫度底火180面火195。原理是油水不溶的性質，水加溫可蒸發水汽，可以把油層挺起，形成層次3、在麪包沒有定型前開啟爐門，熱的水蒸氣會跑出，爐內壓力下降，不能支援...

是發麪還是死麪各種麪糰我都試過，對比之後我發現有兩種麪糰做出的韭菜盒子口感更好。一種是半燙麪的，介於死麪和燙麪之間，口感比較軟，還有一定的筋性。而且麪糰可以提前揉好，裝在保鮮袋放入冰箱冷藏，隨用隨取很方便。這種做...

&nbsp&nbsp炸出的油條老是有死麪，應該是配料結構不合理或者沒有發酵充分。要想油條蓬鬆個大飽滿，外酥裏軟，涼了不發硬，必須在和麪時加點食用鹽，採用無鋁油條膨鬆劑製作油條口感酥脆好咬、膨鬆粗大、內部氣孔大、形態完美、...

第一、用熱水化酵母粉用熱水融化酵母是錯的，因爲在高於47度的溫度下很容易把酵母菌殺死，從而導致發麪失敗，所以融化酵母要用溫水。按照平時做發麪的經驗，準備的溫水用手觸摸，還能感覺到溫溫的，不燙手就可以了。第二、麪粉混...

燙麪的比較好，這種燙麪餃子皮，是用開水和麪，麪糰比較軟和，不勁道沒韌勁，做出來的蒸餃即使涼了也是軟和的，包餡也不易露汁，特適合老人和孩子吃。即使吃多了，也好消化。全燙麪蒸餃顏色變黃，所以蒸出的餃子顏色偏黃黑色。吃起來有...

五香油酥餅做法簡單，有兩種做法：發麪油酥餅、死麪油酥餅，發麪的吃起來會軟香，而死麪的吃起來酥脆焦香，都是非常香，一個是鬆軟，一個是酥脆，這看個人喜好，都很好吃。五香油酥餅的製作核心就是：五香與油酥，加五香粉增香，加油酥使餅起...

發麪和死麪的區別在於面的柔軟蓬鬆程度不同。死麪就是麪粉加水合成團，做熟後質地比較硬，一般只能做成餅，餃子皮，麪條，等薄細形狀便於煮爛。而發麪是透過酵母發酵，產生氣孔，使麪糰體積增大，質地蓬鬆。這樣可以做成饅頭面包等比...

經常做飯的人呢，這個問題倒不是什麼難題。對與不做飯的人嗎肯定是不會知道的了。現在社會，由於網絡發達，可以在家不動，一部分年輕人便可享受到美味可口的飯菜。下面我來回答這個問題。一半發麪和一半死麪是沒辦法蒸饅頭的...

炸麻花的話用發麪比較好。因爲發麪裏面含有很多氣泡，炸麻花時氣泡會讓麪糰膨脹，讓麻花口感更蓬鬆，而死麪裏面沒有氣泡，炸出的麻花口感不好，所以炸麻花用發麪。麻花面一般都採用是發麪死麪則在裏邊一增加小蘇打雞蛋和用油進...

做韭菜盒子，用的是死麪，和成死麪這樣做的韭菜盒子纔會勁道。和麪的時候，要用開水燙一點熟兒面，這樣和的面會筋道，又不會太硬，和好面之後，要反覆的揉搓，這樣就會把面的筋性揉出來。把筋姓揉出來之後，做皮子的時候纔會又薄又有筋...

炸小果子可以用死麪。用死麪炸出來的小果子比較酥脆。死麪：顧名思義就是未經發酵的麪糰，一般多以冷水和麪。冷水和好的麪糰，顏色潔白，韌性十足，可以用來炸一些小零食，還可以做麪條，水餃，餛飩等。炸小果子正確的使用比例爲，500...

我覺得發臭的死麪饅頭怎麼做都不會好吃的如果他已經發臭了的話，他肯定漲了很多沒，而且還會有很多細菌，所以的話，發臭的死麪饅頭，最好的方法就是把它丟掉，如果你還是喜歡吃饅頭的話，你可以再做一些新的饅頭，沒有必要糾結一個發...