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聽家裏的人說做米酒的重點除了選米之外還有一點就是酒麴，要是酒麴選的好做出來的米酒香甜可口，所以要做米酒的話應該選擇什麼樣的酒麴比較好呢？米酒用什麼酒麴最好生熟兩用高產酒麴是目前唯一的熟料高產酒麴。它屬純生物...

灑曲是可以發酵豆腐渣養豬的。酒麴本身就是酵母，酵母可以對一切籽類加工的食物進行發酵，比如高梁，玉米，大麥，小麥，燕麥等的制酒。豆腐渣是大豆做豆腐的剩渣，雖然營養成份不夠好，但大豆本身富含蛋白，即使是豆腐渣營養成份也不錯...

1、殺菌儲存：（1）先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，並且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。（2）也可在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌後立即進行包...

1、首先，我們要準備好製作酒麴所需的小麥。2、當小麥在外面晾乾後，把它拿回來百，用磨光機磨碎。3、酵母在水中浸泡數小時後度，與碎小麥混合均勻。4、把麻繩放問在彎曲模的底部，必須交叉。5、用原材料填充模具，填充時用力按...

但如果在製作糯米酒過程中，醪糟酒麴放少了怎麼辦一般來說是是需要補加一次的，撒在表面和窩中即可。1、醪糟做好之後一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。2...

選擇5斤左右的玉米粒，把玉米粒放到涼水裏面泡兩天，玉米粒就會發脹，泡好的玉米粒撈出備用把泡好的玉米粒放到鍋里加水煮，一般煮1~2個小時就差不多了，不要煮太花或太生，拿一個切開個面沒有白芯就可以了，此時可以關火撈出玉米粒...

兩者區別如下：一、工藝不同1、生料酒麴：採用單純糖化酶和活性乾酵母配製的。2、熟料酒麴：熟料高產釀酒酒麴爲特殊酒麴，屬純生物複合製劑。能將任何生物澱粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化爲酒。二、用途不同1、生料酒麴：適用...

&nbsp&nbsp無論是傳統工藝還是新工藝釀酒發酵都需要一個過程，傳統工藝一般需要一個星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，爲了提高產量及加快發酵時間，期間還要適時攪拌，一般發酵到糧食全部沉底，發酵液清澈透明時基本就可以...

米酒酒麴分熟料酒麴和生料酒麴。熟料酒麴添加量一般範圍是0.3%—0.6%。生料酒麴添加量一般在0.6%—0.8%。具體添加量當視該酒麴的質量而定呢。酒麴糖化發酵率較高的應少加，糖化發酵率低的應多加冬季天冷多加，夏季天熱減...

不一樣。單從字面看麴酒是酒，而酒麴說的就是曲，是釀酒用的曲。麴酒說的是用酒麴釀製出來的酒。酒麴有很多種比如大麴、麩曲、小曲等等，說的是釀酒用的微生物和培養微生物所用的培養基不同，來區分的曲種類。而麴酒也有大麴...

安琪酒麴不含甜蜜素安琪酒麴裏面含的是糖化酶，黑根黴。會把大米中的澱粉轉化爲葡萄糖，所以很甜，這個是菌的功勞。希望我的回答能夠幫助到你...

必須放酒麴因爲在發酵過程中，酒麴中的微⽣物可以將糧⾷中的澱粉轉化成糖(糖化)，再將糖轉化爲⼄醇(酒化)。酒麴中除衆多的微⽣物及酶類外，其發酵過程所積累的氨基酸類的芳⾹類物質對酒體⾹味的呈現起着重⼤的作⽤。所以說...

陰乾曲坯自身發酵過程和外部的溫度，曲坯的水分會逐漸蒸發，在曲坯八成乾的時候，將其放到陰涼通風處，使其自然風乾，這樣酒麴就做好了。2用小麥做酒麴做法:把小麥帶皮粉碎，5公斤加1.2公斤水和好，麪糰不沾手爲好。找一個水盆，鋪一...

是的。變紅，原因是因爲蒸煮後用了生水沖洗糯米或發酵容器不乾淨等原因。用於米酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有米酒發酵所必需的微生物菌種。糯米經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒...

1、材料：酵母、小麥20kg麻葉、曲模新鮮麻繩。2、首先要準備做酒麴需要的小麥，然後用清水淘乾淨，把小麥裏的雜質清理乾淨，放在外面把水晾乾。3、等小麥在外面曬乾了之後，收回來，用碾碎機把小麥碾碎。不需要太精細，差不多半個...

不可以。酒麴和酵母是兩種不同的東西，酒麴是不可以代替酵母的。酒麴是糧食作物加熱後，逐漸形成的菌絲而酵母是可以使食物發酵的真菌，兩者的性質是不同的。兩者的作用也不同，酒麴常用於豆醬、白酒、甜酒等，而酵母常用於製作...

日本糀姬這家品牌相信不少人也是沒有在怎麼聽說過的，但是經常食用日本品牌的小夥伴可能有聽說過，這家的面膜很不錯的，那麼日本糀姬酒麴面膜價格多少錢？日本糀姬酒麴面膜怎麼樣好用嗎？日本糀姬酒麴面膜價格多少錢產品名稱:k...

低於15度就不再發酵玉米釀酒應該在溫度是30攝氏度時可以加酒麴。做玉米釀酒的時候，在30度左右時放酒麴發酵效果最好，溫度太高或太低都會影響酒麴的正常發酵，導致玉米釀酒的發酵時間延長或發酵失敗。玉米蒸熟或煮熟以後，首...

無論是熟料工藝還是生料工藝釀，發酵都需要一個過程，熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要15-20天，爲了發酵更徹底，前三天要適時攪拌。影響發酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而重要的是發酵溫度。20-30度是釀酒發...

製作甜酒時要用到酒麴，是因爲酒麴含有麴黴和酵母菌等微生物，其中麴黴能把米中的澱粉分解成葡萄糖，酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。酒麴裏面的酵母菌，讓它發酵，把糖類消耗掉，剩下的其實是米的蛋...

&nbsp&nbsp不同的酒麴用量及發酵是不同的，同樣的酒麴發酵工藝不同。100斤米可以做20斤米酒，原料和成品的比例爲5:1左右。&nbsp&nbsp&nbsp下面以常規情況下的酒麴來發酵大米爲例：生料100斤大米放0.7斤酒麴，發酵15天左右（溫...

醬油發酵過程主要是蛋白質分解成氨基酸，多肽。同時有澱粉分解爲糖的過程。而酒類發酵主要是澱粉類原料透過微生物作用分解爲糖類，然後再經過酵母作用，將糖類轉化成乙醇。所以醬油曲主要是米麴黴等產蛋白酶的微生物。酒麴...

一斤糯米加入4-6克酒麴即可，現將糯米放入水中浸泡3個小時，浸泡軟爛以後，將糯米放入鍋中蒸熟，待到糯米取出冷卻至30℃，將酒麴研磨成細粉末撒在上面，加上半斤的冷開水，與酒麴糯米混合均勻後，糯米壓平即可。一斤糯米需要放4-6克...

一斤米一兩酒麴一兩麥芽，或者一斤米二兩酒麴。家庭自釀黃酒比自釀葡萄酒複雜一些，因葡萄皮上附有大量的野生酵母，釀造時不必添加酵母。另外葡萄中含糖，可直接被酵母發酵。而黃酒生產的原料是米，所以生產中必須加入糖化劑（曲...

發酵小麥必須用酒麴，酒是不能替代酒麴的。如果用酒來給小麥發酵，只會把小麥挵壞掉。所以是不能用酒替代酒麴發酵的。酒和酒麴不是一類東西，並不能用來代替酒麴在小麥發酵過程中的作用用白酒可以替代酒麴，做好的米酒可以生...