做水花酒用什麼酒麴

用甜曲！

水花酒應該是雲貴一帶苗族、彝族的釀製酒，從工藝上看，沒有蒸餾過程，屬於糧食釀造酒，非白酒。但是否是米酒，要看各個地區對於米酒這個名稱的定義。

水花酒是一種用糯米自然發酵釀造的酒，理論上屬於米酒。而你所謂的白酒通常是糧谷爲原料指經過蒸煮，糖化，蒸餾得到的蒸餾酒。水花酒通常不需要蒸餾，不屬於白酒。