酒麴除了做米酒還可以做什麼

酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作爲糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

還可以做菜: 有把它和食用鹽調在一塊兒可做成的調味料. 然後用這個調味料放在沙拉， 炒菜， 油炸食品， 烤肉等的菜裏. 這個調味料在日本很流行.