．選當年黃豆，揀篩乾淨。
用粉碎機破碎至脫去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗兩遍，撈去豆皮，放在25℃水中泡4小時。
3．把豆放人磨漿機或石磨內，邊磨邊加水，0．5公斤黃豆加4公斤水，磨兩遍，不能磨得太細，可用手指捻成小顆粒爲宜。
4．用分離機把豆渣和漿分開。分離機內的濾籮爲80—90目。在農村，可用磨水豆腐用的豆腐濾布，濾好後煮漿，溫度控制在93t左右。
5．用小木條把2米長、1．5米寬、15釐米高的平底鍋分成6個方格。下裝暖氣道，使鍋底溫度保持在70~90~C，把煮好的豆漿倒人鍋內，3-5分鐘後，格內即可結皮，待皮出現小皺紋時，即可揭皮。依次把每個小方格內的皮揭完。一鍋豆漿可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把溼皮掛在烘乾室內，迅速烘乾，豆腐皮最忌室外晾曬，烘於後即可包裝。
原料：
黃豆500克
輔料
鹽滷8克清水10毫升
自制豆皮的做法步驟如下：
步驟一：
用秤稱出500克黃豆，清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮時將泡不開的死豆子挑出去，要不料理機打不碎的
步驟二：
用小漏勺盛六勺黃豆放到料理機內（每次用六勺，500克幹豆子泡的豆正好分五次打好），加入清水，看到水位線到600就行了
步驟三：開機攪拌3分鐘（如果你的機器愛熱的話中間最好停機一次。別給機器燒了
步驟四：攪好的豆漿倒在盤子裏， 再加入一倍半或是兩倍的清水攪和一下
步驟五：過濾豆渣的口袋用水泡溼備用放在蒸鍋的屜上面（如果你自己砸口袋的話兩邊封口最好多砸幾趟，要是隻砸一趟的話豆渣容易從鋒線處鑽出來）
步驟六：等到豆漿基本流到鍋裏面以後用手拿着口袋的上口用力攥下面給豆漿都給擠出來
步驟七：
五次豆漿擠完了出了這麼多豆渣（不用丟棄，可以做饅頭花捲用的，也很有營養的）
步驟八：豆漿放到煤氣竈上煮開，開鍋以後再煮10分鐘就關火
步驟九：
這時將自制的做豆皮的豆包布泡在水裏備用
步驟九：靜置到豆漿80度時就可以點滷水了（如果你的鍋夠大也可以透過加入冷水來降溫到80度）
步驟十：等到豆漿80度了開始慢慢加入勾兌好的鹽滷水（按照百分之八的比例勾兌的鹽滷水）
步驟十一：左手慢慢加入鹽滷水，右手拿着勺子慢慢攪動直到看到豆漿裏出現了絮狀物就可以了，然後蓋上蓋子靜置20分左右
步驟十二：這時將豆腐布鋪在浸溼的豆腐模子裏，將豆皮布鋪好最下面一層步驟
步驟十三：用勺子舀入豆花
將模子底層鋪滿豆花
將豆皮布摺疊過來鋪平再用勺子舀進去豆花直到鋪滿以此類推直到豆花都用完
步驟十四最後將布都摺疊進去將蓋子蓋上，上面壓上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，壓得越重豆皮越幹效果越好）
步驟十五：一個小時以後將模子拆解開，布開啟就看到一張張的豆皮了，慢慢的細心的將豆皮布上面的豆皮揭下來放好（其實就四邊最不好揭了，竅門是先揭開一個邊就好辦了）
步驟十六：豆皮都摞起來放好以後用刀整理一下，將多餘的邊邊切下來，這樣豆皮就更整齊了
原料：豆腐皮3張、香菜幾根、薑末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量
涼拌豆腐皮的做法：
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下
第二步：油鍋燒熱後放入薑末煸炒至微金黃
第三步：倒入瀝乾的豆腐皮小心翻拌
第四步：然後倒入調好的汁翻拌均勻
第五步：翻拌好後關火
第六步：待豆腐皮稍微冷卻後放入香菜、花生米，撒點麻油拌勻。
