黃鱔怎麼炒不掉皮

黃鱔燙不破皮的方法是加入適量白醋倒入裝黃鱔的容器中，然後抓勻兩分鐘，再衝洗乾淨即可。

紅燒鱔魚做法：

用料：黃鱔200克、青椒15克、紅椒15克、蒜4克、薑片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、鹽2克、雞粉2克、白砂糖2克、蠔油6毫升、水澱粉5克。

1、蒜薑切片，青紅椒切條，黃鱔切段。

2、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。

3、加料酒，生抽，翻炒均勻。

4、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。

5、小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻即可。