準備材料五花肉，老乾媽辣子醬，幹辣面，薑末，料酒或者白酒，老抽，八角，大蔥末，各種大料。
2將五花肉煮至七分熟，撈出，再用油煎炸皮面，在皮上抹上老抽，切片，將以上材料和肉適中拌勻。
3以肉皮爲底裝入碗中，面上放一顆八角，大火蒸上四十分鐘即可。
方法一
步驟/方式一
牛肉洗淨，切片加薑末碼味
步驟/方式二
紅糖切碎待用
步驟/方式三
牛肉片，加入鹽，醬油，豆瓣醬，蔥白末，花椒末，辣椒末，紅糖末，醪糟汁，植物油調味待用
步驟/方式四
撒入米粉拌勻，取蒸碗底層鋪土豆，紅薯，山藥均可，上層鋪上已拌勻醃製的牛肉片，入蒸鍋大火蒸80分鐘取出就可以吃了。
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方法二
步驟/方式一
原料：臘豬頭肉、土豆、小蔥、菜籽油、鹽、花椒、幹海椒。臘豬頭肉泡洗、煮二十分鐘左在，取厚實部分、切片。
步驟/方式二
土豆削皮、切片，放入碗底。
步驟/方式三
將豬頭肉蓋在土豆上，灑少許鹽
步驟/方式四
電壓力鍋中加水、放蒸架，將盛碗放入，壓二十分鐘左在
步驟/方式五
泄壓後取出，灑蔥顆。
步驟/方式六
油燒至冒煙、關火，下花椒、幹海椒顆炸出香味
步驟/方式七
澆入碗中即可。
