鮑魚可以生的曬乾。新鮮鮑魚也就是所說的活鮑魚，這種新鮮鮑魚，在用刷子刷洗它的外殼之後，然後將鮑魚肉整粒挖出，用刀切去中間與周圍的堅硬組織，再用粗鹽將上面附着的黏液清洗乾淨之後，然後進行晾曬風乾就可以了。
也可以將鮮鮑魚肉經鹽醃漬後再煮熟，然後曬乾
可以。因爲鮑魚生的曬乾能夠讓他們的味道不會因爲外力所破壞，更可以讓他們曬乾以後口感特別的清新，而且更加都有咬頭，這樣我們的牙齒就會受到很大的保護，不會因爲食物特別硬而被破壞，我們也能從中獲取更多的經濟價值和營養價值
鮑魚不可以生曬乾
曬乾鮑之前，必須要將鮑魚從殼中取出。有兩種方法：第一種是生剝法，即用特製的剷刀（用竹片製成）將鮑魚從殼中剷出。第二種是熟剝法，即用75攝氏度的熱水衝入鮑魚殼之中（水溫不宜過熱，否則會弄曝表面皮膜而影響賣相），讓其燙死，繼而趁熱將鮑魚取出。這裏的熱水又可分爲“鹹水”和“淡水”，前者曬乾的稱“鹹幹鮑”，後者曬乾的稱“淡幹鮑”。
