雌雄細鱗魚肌肉的水分(81.27%、79.54%)、粗蛋白含量(13.08%、13.76%)，粗脂肪含量(3.73.%、4.09%)，灰分含量(1.29%、1.61%)差異不顯著(P>0.05)氨基酸總含量(TAA)、必需氨基酸(EAA)總量、呈味氨基酸(DAA)總含量無顯著差異(P>0.05)蛋氨酸含量存在顯著差異(P<0.05)。
雌魚的EAAI分值(80.69)略低於雄魚(82.47)，雌雄細鱗魚的大多數必需氨基酸氨基酸分(AAS)和部分化學分(CS)大於1，雌雄細鱗魚的色氨酸和纈氨酸的AAS、色氨酸和蛋氨酸+胱氨酸的CS最低，而成爲各自的限制性氨基酸。雌魚的飽和脂肪酸(SFA)含量、單不飽和脂肪酸(MUFA)含量略低於雄魚，而多不飽和脂肪酸(PUFA)略高於後者(P>0.05)雌雄細鱗魚的C17:1n-9含量存在顯著差異(P<0.05)。說明細鱗魚營養豐富。
