怕高溫:原因如下 第一，麪粉中含有的少量油脂都是不飽和的，高溫容易腐敗出哈油味 第二，高溫油脂溢出後容易生蟲 第三，高溫會影響麪粉中酶的活性。
不到300度左右就糊了，揚塵狀態下不能見明火，遇明火就爆炸。
麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。
麪粉怕高溫嗎
麪粉怕高溫，因爲高溫會使麪粉生蟲子，放的時間稍長點麪粉會結塊發黴，不管是麪粉還是大米，小米，所有的食物都不適應高溫，要放在比較溫度低一點的環境當中，這樣容易儲存食物，麪粉是每個人生活當中離不開的食物，要珍惜糧食，不要隨便浪費。
