綠豆的營養成分

綠豆中含脂肪少，澱粉多。含有着豐富的礦物質，如磷、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅、脂溶性維生素A和水溶性維生素B1、B2、維生素C、維生素E、尼克酸、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等。

具體含量:每100克綠豆，含蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克、磷360毫克，鐵6.8毫克。