用料
脫皮綠豆 500g
飯豆 30g
生薑 10g
八角 2粒
鹽 13g
綠豆丸子的做法
脫皮綠豆和飯豆一起洗乾淨泡發8小時左右，豆子都泡發了就行，時間可以適當的增減，然後撈起來控一下水。
豆子倒進攪拌機，同時把八角，生薑稍微弄碎一點也放進攪拌機一起打，這時候鹽也可以放進去，不可以加水，我是一次性一斤豆子加調味料都放在一起打的，攪拌機放不下可以分兩次攪打，把綠豆打到有稍微粗一點的顆粒狀就可以了，不可以打的太細，我第一次用破壁機打的，功率太大直接打成了泥，失敗了，傳統做法是用石磨磨的，就跟石磨磨豆漿剩下的黃豆渣差不多的粗細狀態。
打好的綠豆泥順着一個方向攪拌，就跟餃子包子的肉餡一樣，要攪打上勁兒，打個兩三分鐘就可以了。
接着就是鍋裏燒油，燒到油能炸東西，用右手的虎口把綠豆泥擠出丸子，左手接着丸子滑入油鍋炸熟就可以了。
1、將準備好的蘿蔔切片再切絲，再放入鍋中焯水。
2、焯好後撈出，擰乾水份。
3、再將蘿蔔絲切末，大蔥和香菜切末，一同放入碗中。
4、打入兩個雞蛋，放入一勺鹽、一勺芝麻香油以及少許白胡椒粉，再倒入綠豆粉。
5、攪拌均勻後，揉搓成丸子形狀。
6、鍋中燒油，油溫六成熱時下丸子炸制，用小火炸至金黃色就可以撈出，酥香可口的綠豆丸子就做好了。
