羊油燒茄子
材料：羊油、茄子、西紅柿、青椒、食鹽、白糖、醬油
做法步驟
1、茄子洗乾淨去皮切塊、西紅柿和青椒都洗淨切塊。
2、鍋燒熱，放入適量羊油融化，放入茄子炸熟，如果茄子比較多可以分次放入，一定要全部炸熟撈出。
3、鍋中燒油，放入切好的西紅柿塊翻炒，炒至稍微出汁後放入青椒炒至八分熟，再向其中加入炸好的茄子翻炒，向其中加入食鹽、白糖、醬油翻炒即可
羊油燒茄子、羊尾油炒油菜、羊油炒長豆角、爆炒羊肉等菜可以用羊油炒。
羊油爲牛科動物山羊或綿羊的脂肪油。多由熬煮羊的內臟脂肪組織而得。三種脂肪酸的組成比例爲飽和脂肪酸57.3%，單不飽和脂肪酸36.1%，多不飽和脂肪酸5.3%。
因爲含有飽和脂肪酸比例較多，故其熔點也較高，粗品多作爲工業原料用，如肥皂、脂肪酸、潤滑脂等，新鮮的油脂精製後可供食用。
