食材：
狍子肉1000克，大蔥40克，生薑15克，植物油75克，胡椒粉2.5克，料酒50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
步驟：
1、 用涼水把狍子肉洗淨，放入清水中浸泡一天。
2、 把狍子肉撈出，沖洗乾淨，控幹，切成1釐米見方的小塊丁，放入煮鍋裏，加入涼水，燒開，撈出，再用清水沖洗三次控幹。
3、 大蔥去皮，洗淨，切成塊生薑去皮，洗淨，切片，待用。
4、 將植物油放入鍋裏燒熱，投入狍子肉塊丁，用旺火煸炒四分鐘，烹入料酒，待水分幹生，加入生薑片、蔥塊、鹽和1000毫升左右的清水，燒開後，去沫，改用小火燉熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。
1、可以包餃子，就用做牛肉餡兒的做法就可以了。我家常用的做法是做成蔥花肉餡。
2、將瘦肉切條或塊兒，用鹽、味精，蔥花、料酒、五香粉等調料醃製2小時後放到陽光下風乾，半乾或者全乾後，用油炸成肉乾。出鍋的肉乾撒上孜然味道會更好。
3、也可像豬肉一樣炒菜吃。
4、切片用油鹽孜然爆炒，有點像燒烤的吃法。
