全蛋海綿紙杯蛋糕的做法
準備材料
全蛋加細砂糖坐在60度熱水中，用電動打蛋器高速打發。
大約打5分鐘。
打至全蛋液呈非常細膩的乳白色，提起打蛋液緩慢滴下，蛋液畫8字可以保持，不消失。全蛋中要有充足的空氣，這個在烘烤時不會開裂，這一步很重要哦。
分2次篩入蛋液中翻拌均勻。看不到麪粉就可以了。刮邊刮底翻拌的手法，動作利索。
取一小部分麪糊與油拌勻，融合均勻。
再把拌入油的麪糊倒入主麪糊中翻拌均勻。這個過程要動作利索，馬上倒入模具中。
把麪糊倒入紙杯中9分滿，烤箱160度，25分鐘，中層。有大氣泡可以震一下，一下哦。
10分鐘左右蛋糕開始漲高。
20分鐘左右開始上色，並有一點點回落。
25分鐘左右出爐，溫度和時間僅供參考。
放涼，一個就沒有了，鬆軟香甜漂亮海綿紙杯蛋糕就完成啦。
小貼士
