姜蒜沫要油炸嗎

是的。

蒜蓉切好後，大多數人都是直接油炸的，這是不對的。大蒜中含有一些苦味物質，經過油炸後會釋放出苦味，影響蒜蓉的味道。應該先把蒜蓉放入清水中，攪拌均勻後浸泡10分鐘，即可去除大蒜的苦味。蒜蓉浸泡後，用濾網過濾一下，瀝乾水分，就可以油炸了。

要想做出香味充足的蔥油，要先放姜和香料炸，然後再放蔥蒜，順序千萬不要搞錯，只要掌握這兩個順序，成品蔥香濃郁。