油炸魚要裹漿嗎

一般來說上漿，是適合使用在爆炒之類的烹飪方法上，因爲經過上漿處理過的菜品，不僅吃起來的質感更好，而且口感也會更鬆軟和嫩滑。

而掛糊則屬於適合使用在炸制之類的烹飪方法，因爲經過掛糊處理的菜品，不僅吃起來外酥裏嫩，而且色澤也會呈現美味的金黃。掛糊一般來說，主要會使用到兩種不同的粉粉