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包糉子主要內容與特點

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包糉子主要內容與特點

一、包糉子主要內容:

1、糯米洗淨後泡3個小時

2、糉葉用熱水燙過洗淨瀝乾

3、糉餡的調味:喜歡吃什麼就包什麼,鹹的要先醃入味

4、將兩葉糉葉折成漏斗狀,舀入一匙米放上五花肉香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後,再舀入一匙米包合後以糉繩紮緊。將包好的糉子放入鍋中。

5、糉子的捆紮:豆沙糉不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象。肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊,因爲瘦肉熟了以後會收縮,糉餡的肥汁會漏入水中,不能保持糉子的肥糯。

6、糉的烹煮:煮糉子一定要水滾以後才落糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。(其實時間長短關鍵是看你包的糉子的大小)

二、包糉子主要特點:

1、北方的糉子一般是斜四角形或三角形,南方的糉子一般是金字塔形、條形與三角錐形等

2、糉子主要分爲甜糉子和鹹糉子

3、糉子在晉代的時候成爲了端午節的節日標誌之一。