用料 水魚 一隻 雞 半雞 姜 五六片 蒜米 五六瓣 當歸 一片或一小塊(去腥用) 鹽 適量 老抽 適量 雞精 適量 蔥白 幾根 酒 2勺 ( 可不放) 水魚燜雞的做法 將雞，水魚斬塊，洗乾淨控幹水份備用。
薑切片，蒜剝了衣就可以 蔥只要蔥白，切段。(全部要也行) 熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜米爆香，再將控幹水的雞，水魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是爲將兩樣主料逼出腥水 待看不到水份，放兩勺酒，再次炒幹。倒入水將材料沒過即爲夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因爲水魚有膠質，最好不要開大火。看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水了，就放蔥白稍燜兩分鐘。開蓋放點油再翻炒兩下上盤即可
主料：甲魚1500克
輔料：雞腿250克
調料：豬油（煉製）100克，鹽12克，胡椒粉1克，姜20克，大蔥25克，料酒50克，味精2克
做法如下：
1、 元魚剁去頭放血，用熱水燙颳去邊和腳的黑皮，揭去蓋以冷水衝乾淨備用
2、 雞腿去骨剁塊洗淨備用
3、 鍋內放水燒沸分開氽元魚和雞塊去腥，撈出將元魚切成大塊
4、 鍋燒熱放豬油煸炒蔥、姜，放清水500毫升，燒開
5、 撇去浮沫，加料酒，精鹽燒60分鐘，雞熟盛入碗中，泌出汁待用
6、 鍋內再放油煸炒蔥、姜和元魚，加入雞湯和泌出燒雞的原汁燜元魚約90分鐘
7、 然後裝在蒸碗裏再蒸20分鐘蒸至肉爛
8、 取出扣在圓盤中泌出汁放在鍋裏收濃汁，雞塊圍在盤邊澆上濃汁即可完成！
用料:
甲魚 2只
雞 半隻
姜 適量
大蒜 適量
花椒 適量
蔥頭 適量
當歸 適量
八角 適量
香葉 適量
甜麪醬 一勺
柱侯醬 一勺
糖 適量
元魚燜雞的家常做法步驟:
步驟 1
姜蒜蔥花椒一起放進去爆香，當歸，八角香葉也放進去
步驟 2
放入焯過水的甲魚翻炒，稍微煎下，放點米酒
步驟 3
再放入送薄生粉抓過的雞肉，（用生粉抓下肉會更滑）炒至斷生
步驟 4
加入柱侯醬，甜麪醬，生抽，耗油，翻炒均勻，加入一小碗水，放入砂鍋裏煲，放一點點塘提味
步驟 5
小火煲到湯汁濃稠撒點芝麻，出鍋撒點蔥花點綴
