白條鴨半隻
輔料
黃酒120克
生抽50克
食用油20克
冰糖20克
1、 白條鴨處理乾淨冷水下鍋，放入蔥姜，水沸後煮三五分鐘撈出。
2、 這就是所說的三杯鴨調料——小碗食用油約20克、中碗生抽+1茶匙老抽約50克，大碗黃酒約120克。
3、 鍋中放入食用油，放入焯過水的鴨子小火煎，煎至鴨皮金黃，倒出煎出來的鴨油不用。
4、 直接倒入生抽、黃酒、一小把冰糖20克，加水至鴨子一半即可。
5、 大火燒沸後改小火燒50分鐘左右。
6、 大火收汁，湯汁減少變濃的時候等要不停的將汁淋在鴨子身上。
7、 搞定，取出切塊。
廣式三杯鴨做法大全
三杯鴨製作方法：
原料
主要原料：土鴨一隻。
配料：醬油，九江米酒，香油，姜，蒜，食用油，冰糖，雕酒。
首先可以把鴨子洗乾淨，之後直接切成一小塊，然後瀝乾準備。
洗淨姜蒜，接着切碎備用。
熱鍋加入少許油，倒入鴨肉翻炒，爆香鴨油。
將鴨炒至略微焦黃，加進去蒜末還有薑片翻炒出能聞得見的香味，再接着倒進去同量的醬油，香油，米酒，然後加入冰糖，翻炒至均勻，大火煮開後，蓋上鍋蓋小火煮25-35分鐘。
在25分鐘內，可以開啟蓋子看湯汁是否與肉質熟度相符，如果湯汁不夠肉還需要煮一會兒，就加些花雕酒或黃酒。
終於火上取汁，等鴨肉變黑、湯汁濃稠、能用筷子戳鴨肉時，便可出鍋。
