十斤的芥菜疙瘩需要放一斤的食鹽。放石頭壓着醃製的效果更好。
芥菜疙瘩是東北地區常見的醃菜。做法簡單，將芥菜疙瘩疙瘩頭洗淨，一個切兩半，一層疙瘩頭，一層鹽鋪在鹹菜缸裏，最上面用乾淨的石頭，壓在疙瘩頭上，疙瘩頭最好不要浮在水面上，否則容易壞，經過一個冬天的醃製，春天拿出來晾曬乾，儲存一兩年沒問題。
醃芥菜疙瘩需要壓石頭嗎
是需要壓石頭的。千萬不能沾油水，否則芥菜疙瘩醃製過程中容易爛掉。
將醃菜的罈子清洗乾淨，將控幹表面水分的芥菜疙瘩一層疙瘩一層鹽的順序碼在壇中。
將醃菜的罈子清洗乾淨，將控幹表面水分的芥菜疙瘩一層疙瘩一層鹽的順序碼在壇中。如果醃20斤的芥菜疙瘩，那麼用3斤多醃菜鹽。
醃芥菜疙瘩需要壓石頭嗎
需要。
醃芥菜疙瘩的時候在上面壓一個石頭或者別的重物，可以使加快醃製速度，還可以使芥菜疙瘩醃的更均勻。醃製芥菜疙瘩是東北地區的絕活，過去家家這時候都會醃一缸。醃的方法傳統古樸，啥都不要只放鹽，有的水都不要，單靠芥菜疙瘩自身醃出來的水就夠淹住。
