芥菜疙瘩醃製發苦是咋回事

應該是天數少沒醃透，不然不會苦的。或者是醃放多了，可以把芥菜疙瘩切成絲，用水泡一下撈出來用肉絲炒，就不苦了。

把芥菜疙瘩洗乾淨後控幹水份碼在罈子裏，碼一層灑一層鹽，一斤菜放二兩鹽，然後用石頭或者是裝滿水的礦泉水瓶子壓上，過兩天再加入一層涼白開，要沒過菜，不然接觸到空氣就會長毛的。