冷藏
1、新鮮天門冬的曬乾方法：先將新鮮天門冬洗乾淨，用清水微潤溼，撒入硃砂細粉拌勻，然後放在陰涼的地方採用陰乾處理，不要讓陽光照射。
2、新鮮野生天門冬的儲存方法主要是依靠保鮮膜排出裏面的氧氣，避免氧氣把食物氧化，然後就是空氣中的菌類與嬴上貼門東的營養價值，在的一個條件就是冷藏可以有效的保鮮，這樣是新鮮野生天門冬能夠更好的儲存。
天冬肉質，粘性大，極易受潮.如盛裝在竹籠，麻袋，草包內就會發粘，變色，發黴.應盛裝在木箱內或陶瓷缸內.具體做法是:將生天冬，蒸剝去皮後，清水洗淨，再用硫黃薰一夜，烘或曬至全乾(以手握不粘手爲度):不要馬上裝入木箱，候其稍回潮變軟，第二天才裝入箱內，應注意平鋪壓實以防潮氣侵入，然後加蓋麻袋.這樣貯藏保管能保持天冬
1、剪根：每個塊根的兩頭都有較長的鬚根，要從塊根兩頭的底部，剪斷鬚根。
2、洗根：將塊根放入水中清洗，上下抖動，在水裏漂洗3-5次，直到徹底去除塊根上的泥土，清洗時以流動的水源爲好。
3、水煮：用石灰、白礬加水煮滾，再放入洗淨的塊根，在沸水鍋中煮，保持中火，煮3滾，至透心、皮裂時撈出。
4、去皮：將煮好的天冬趁熱剝去外皮，要用手從塊根的一頭向另一頭撕去，剝皮時不殘留皮層，要完全剝淨。
5、晾曬：將剝好皮的天冬平鋪在竹匾中，放置在通風、陰涼、乾燥處晾曬，不要鋪的太厚。1-2天后，翻動一次，使其充分曬乾，直到半透明狀時。
