1、剪根：每個塊根的兩頭都有較長的鬚根，要從塊根兩頭的底部，剪斷鬚根。
2、洗根：將塊根放入水中清洗，上下抖動，在水裏漂洗3-5次，直到徹底去除塊根上的泥土，清洗時以流動的水源爲好。
3、水煮：用石灰、白礬加水煮滾，再放入洗淨的塊根，在沸水鍋中煮，保持中火，煮3滾，至透心、皮裂時撈出。
4、去皮：將煮好的天冬趁熱剝去外皮，要用手從塊根的一頭向另一頭撕去，剝皮時不殘留皮層，要完全剝淨。
5、晾曬：將剝好皮的天冬平鋪在竹匾中，放置在通風、陰涼、乾燥處晾曬，不要鋪的太厚。1-2天后，翻動一次，使其充分曬乾，直到半透明狀時。
