1、食材：魷魚1條、辣椒100克、洋蔥1個、姜15克、油50克、料酒30克、蒜末50克、韭菜50克、白糖15克。
2、魷魚去皮洗淨，切絲，鍋中水開後倒入魷魚絲和一勺料酒去腥，30秒撈出，放入碗中備用。
3、把鍋裏的水倒掉，鍋燒熱，倒油後大火，把油煮開，然後放入薑絲，蒜末、豆瓣醬、老乾媽，炒出紅油，然後加入青椒，紅椒絲，洋蔥絲炒至半生。
4、然後倒入魷魚絲翻炒均勻、放老抽，生抽，耗油，一勺白糖、鹽後開大火爆炒，出鍋前30秒，加入韭菜，出鍋即可食用。
1/10 將魷魚的紅褐色表皮撕掉，清理乾淨內臟。
2/10 將魷魚剖開，裏面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚的三分之二，不可切透魷魚。
3/10 劃完後以之前的劃線，轉過魷魚，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀。
4/10 然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成三角片。
5/10 鍋裏燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裏。
6/10 鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜、蔥末。
7/10 然後放入青紅黃椒翻炒。
8/10 翻炒後加入蠔油炒勻。
9/10 最後加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒。
10/10 放入沙茶醬和適量米酒炒勻之後出鍋，撒上小米椒粒即可。
1、魷魚烤卷：將魷魚去皮，洗淨，瀝乾水分，切成薄片，加入少許澱粉，放入油熱鍋中煎至變色，瀝乾油分，放入拌有鹽、胡椒粉的蛋液中，再放入拌有精鹽、五香粉、黑胡椒粉的麪粉中，烤至變色即可。
2、魷魚炒麪：將魷魚去皮，洗淨，瀝乾水分，切成片狀，加入少許澱粉，放入鍋中煎至變色，瀝乾油分，放入炒鍋中加入蒜末、薑末、蔥末、蘿蔔末、胡椒粉、精鹽等調料，翻炒均勻後，下入拌有澱粉的麪粉中，翻炒均勻，加入魷魚片，翻炒均勻即可。
