(1)調料：豬排骨、東北酸菜、蔥蒜、米酒、鹽、麻椒。
(2)作法：把泡菜切成細絲，隨後擠幹水份。豬排骨先焯一下水，除掉白沫子，撈起來後放涼，鍋中倒進涼水，放進適當鹽和麻椒燉20分鐘上下。鍋中較少量油，蔥蒜進行爆香，倒進泡菜炮製，將燉好的豬排骨和湯一起倒進鍋中，燉熟就可以吃完。
東北酸菜做法好多，只是各家做法不同，我家常做的是酸菜土豆絲湯，喝起來，清爽可口，還解膩。通常家裏做肉時，再來一點酸菜土豆絲湯喝最好了，做法：半棵酸菜、土豆二個，大蔥1棵，花椒粒8個，大料1個，胡椒粉備用，香菜1根。
鍋裏放油，花椒大料放入，把酸菜和土豆切細絲，放鍋中翻炒，炒軟放蔥花，放水，燒開10分鐘後放鹽，酸菜湯好了撒胡椒粉少量、香菜少量，酸菜湯就做好了。
東北酸菜來自滿族，每年深秋霜雪降臨開始醃製，把大白菜碼入缸裏，加水加鹽，頂端壓上一塊大石頭。天寒地凍，菜慢慢緊縮，發酵，二三十天後就可以吃了。
【酸菜血腸】所需材料：東北酸菜1棵、豬五花肉500克、血腸1根、豬油3湯匙、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒適量、大料1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙
1、準備好所需材料，將酸菜幫較厚的部位片開，然後頂刀切成細絲，放在清水中投洗一遍，撈出攥淨水待用。
2、鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮5分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出。
3、鍋內重新加水，下入薑片、蔥段、花椒、大料、料酒燒開，下入五花肉，大火燒開，轉小火煮半小時左右，將煮好的五花肉切成片。
4、另起一鍋，將鍋內加入豬油燒熱，下入酸菜翻炒幾分鐘，倒入煮五花肉的湯。
5、將五花肉放在鍋內，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘。
6、到時間後，加入鹽調味，將血腸切成片，再將血腸放入，燒開，關火，盛出即可，將大蒜切末，加入醬油調成蒜醬，隨菜一起上桌，沾五花肉和血腸用。
