1、先將大小適宜的排骨洗淨。
2、放入鍋裏，放的水以吞沒排骨兩釐米以上或不超越壓力鍋的最高水位線爲宜。
3、把鍋放到竈上，別蓋鍋蓋，開戰燒漲，打去浮末後，加調料。依據本人口味加調料。放鹽適量，滴幾滴醋，蓋上鍋蓋，放上限壓伐，至限壓伐放汽，開端計時。
4、高壓鍋燉排骨時間：15—20分鐘即可關火，讓其自然冷卻，或等不得時可將壓力鍋拿到水龍頭旁灑水冷卻，將限壓伐拿開後纔可將鍋蓋翻開。再將鍋放到竈上，不再加蓋。注意事項：普通來說蹄筋那種最難爛的也就30分鐘，要是好點的排骨普通20分鐘也就差不多了，不過也看個人的飲食習氣，編者用電壓力鍋燉排骨湯的時分普通都會燉50分鐘左右，燉久一點湯就濃郁好喝點。
1、主料排骨500克輔料大料1個、料酒20克、鹽10克、水1000毫升、蔥10克、姜10克、蒜10克、白酒5毫升。
2、排骨洗淨，加冷水燒開兩分鐘後撈出，衝去浮沫。
3、放人高壓鍋中加入所有的輔料。
4、高壓鍋按肉排骨鍵即可，結束音響後，等待放完氣，即可出鍋，撒入香菜或香蔥即可。
5、清燉排骨湯就完成了。
1、排骨剁寸段放入清水中浸泡15分鐘。薑切片，蒜拍扁，大蔥切粒。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入排骨中火翻炒，炒至排骨表面微焦，加入八角、薑片、蔥粒、大蒜炒香。加入黃豆醬30克、生抽1勺、料酒1勺、清水適量，大火煮開。
3、倒入高壓鍋上汽後小火壓15分鐘，待高壓鍋自行冷卻後開啟，加入鹽半勺、白糖半勺拌勻即可。
