用料
金龍魚優+活性發酵空心掛麪 120克
牛腩 1000克
西紅柿 2個
胡蘿蔔 1-2根
姜 4片
番茄醬 2大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
八角 1個
鹽 適量
西紅柿牛腩面的做法步驟
步驟 1
牛腩先泡冷水，可以找一個大一點的容器，多放一點水，經常換一下水，把肉泡成淡淡的粉紅色。我買的是袋裝的牛腩，它本身已經切好塊了，如果您是自已切的話，要注意，肉塊不要切得太小，因爲牛腩在燉煮的過程中還會縮水。
步驟 2
胡蘿蔔去皮切成大滾刀塊，西紅柿去皮，一部分切成大塊，一部分切成小碎塊。
步驟 3
將泡好的牛腩冷水入鍋，鍋裏放兩片姜，待水沸騰後，用勺子不斷的撇出浮沫。這一步一定不要忽略。
步驟 4
直到鍋中的湯汁清澈，就可以關火了。注意， 牛肉撈出後，焯過牛肉的湯汁不要丟掉，讓它沉澱一下，待會還要用。
步驟 5
鍋中不放油，將撈出的牛肉放在鍋中乾煸炒，這樣做，可以炒出牛肉本身含有的水份，讓肉更香，同進還可以逼出牛肉上面的油膩。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入薑片、八角再炒一下。
步驟 6
把切成小丁的西紅柿放入，與牛肉一起翻炒均勻。
步驟 7
待西紅柿變軟與牛肉差不多融爲一體時，再加入番茄醬、醬油、料酒同炒一下。番茄醬和醬油可以進一步提升牛肉的味道和色澤，料酒可以去腥增香。
步驟 8
在鍋中加入焯牛肉的湯汁，放入姜、蔥，如果感覺湯汁略少，可以適當加點熱水。
步驟 9
大火煮開後轉中小火慢燉，直到牛腩肉軟爛，然後加入切成大塊的西紅柿和胡蘿蔔再燉至自己喜歡的程度即可。
步驟 10
鍋中水燒沸，就可以煮麪條了。我家常備金龍魚優+活性發酵空心掛麪。這個掛麪與普通的掛麪不同，活性發酵，易吸收，易消化。它的中間是空心的，久煮不坨，吸水性特別好。
主料:
高筋麪粉200克
水30ML左右
雞蛋1個
輔料:
牛腩 400克左右 洋蔥1個 蕃茄3個 姜4片 番茄醬1大勺 冰糖10克 生抽1勺 料酒15克 鹽適量
西紅柿牛腩面的做法:
步驟1 番茄去皮切小塊
步驟2 洋蔥切碎，薑切片
步驟3 牛腩用水焯一下備用
步驟4 將肥的牛腩放入鍋裏，不用放油，先煸出油
步驟5 再將牛腩都倒入，稍煸一下，倒適量油
步驟6 放入薑片和洋蔥炒香，再倒入蕃茄
步驟7 炒至蕃茄大最出水，倒入番茄醬，再放適量的料酒和生抽，加入冰糖
步驟8 倒入適量開水，小火燉煮1-1.5小時，燉煮一個小時後根據自己的口味加鹽
步驟9 燉牛腩的過程中，我們來做麪條吧，用量杯準備200克麪粉
步驟10 將麪粉和雞蛋倒入麪條機的攪拌杯裏，用麪條機制作麪條
步驟11 做好的麪條煮好，澆上番茄牛腩拌勻即成
