柿餅和瓊鍋糖，太后餅一起被稱爲是陝西渭南富平的三大特產。柿餅是有富平的尖尖柿子做成的。柿子未成熟之前是綠色的，秋天到了，柿子就慢慢變成了黃紅色。霜降過後 柿子就開始變紅，也可以採摘啦。柿子摘下來就儘快把皮剝掉，掛在棚裏嗮幹，等冬天來了，潮上霜慢慢變成白色。咬一口裏面全是紅色的。
顏色太紅或者太白的柿餅都不是佳品，如果外表顏色過於均勻鮮豔，有可能是加工的。科說，柿餅製作的一個重要步驟就是上霜，這個環節主要依靠的是天氣和溫度，所以形成的白霜很不均勻，有的地方深，有的地方淺。
白霜的主要成分是葡萄糖和果糖，市民在挑選柿餅時，可以用手摸一下外表的白霜，舔一下，如果瞬間溶化且發甜，說明柿餅的品質比較好
