做木耳餡的餃子木耳要先炒熟嗎

做木耳餡的餃子，木耳不需要炒熟。

但當木耳用水泡發起來之後，先用清水冼兩遍，然後開水下鍋抄一下，這是必須的。因木耳在用涼水泡發後，仍有部分細菌殘留在裏面，用開水抄一下就是爲了去掉木耳的有害部分，而不是炒。

把用水抄過的木耳用刀剁成未，放到餡料裏既可。

不用，木耳要是做餡兒的話，必須要先焯一下水，因爲木耳裏含有一種物質如果做不熟的話，就會中毒木耳長時間泡發也不可以，不能超過12個小時，如果超過12小時以後，那麼木耳就不能要了，必須得倒掉，因爲他就產生毒素了所以包餃子用木耳做餡，必須得焯水。