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螃蟹一年四季不是都有膏,在春天後蟹就沒有膏了,因爲要促進身體成長,不肥,膏在冬天起到儲存身體各方面營養,維持身體度過寒冬時期!
未成熟 
蟹膏是雄性螃蟹的副性腺及其分泌物,一般只有在成熟後,副性腺異常發達,佔據生殖系統絕大部分時纔會十分明顯,因此公蟹沒有膏的話,一般說明還沒有成熟。
蒸法不對 
螃蟹在蒸制的時候,如果沒有將蟹殼朝上放的話,就會導致螃蟹肚子中的蟹膏或者蟹黃流失,因此公蟹沒有膏也可能是因爲蒸法不對。
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