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一、豬肺拿回來以後用水龍頭對着它的那個氣管,開啟水籠頭一直衝洗,直到膨脹到極點,這樣裏面所有的血都會滲透出來。
二、把豬肺切成五、六份,加入鍋中,加適量水煮沸,記得裏面放一點白酒去味。然後倒出過涼水,再切成小塊,繼續加麪粉和鹽巴搓洗乾淨。我一般搓洗個七、八遍,水變得乾淨就可以放入鍋中。
三,放一小塊拍爛的姜進去,繼續煮開,然後倒出過涼水就搞定了。
一個豬肺做好只有這麼一小碟。
最後加適量水和豬肺一起煮,可以放一點瘦肉,湯的口感會更甜,煮30分鐘左右加入絲瓜,再煮10分鐘,放鹽調味即可。
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