東北燒茄子調胡要加雞蛋的。
東北燒茄子的做法：
用料：茄子1個柿子椒 1個蔥 適量姜 適量蒜 1頭#澱粉水 料酒 半碗水 半碗生抽 2勺鹽 2勺澱粉 1勺#澱粉糊 澱粉 大量雞蛋 1個水 適量。
做法步驟：
步驟 1
準備好所有食材：茄子、柿子椒、豬肉、雞蛋、澱粉、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、白醋 。
步驟 2
碗裏放入澱粉加雞蛋、水混合成濃稠的雞蛋澱粉糊。
步驟 3
茄子去皮，切兩半後，再切一半改刀成滾刀塊 青椒掰塊、肉切片、蔥花、蒜姜切末。
步驟 4
取大碗，半碗料酒兌半碗水，放入兩匙生抽，兩勺鹽、1勺白糖、1勺澱粉調和成黃色湯汁澱粉可以稍少放。
步驟 5
將茄子塊放入澱粉糊裹均勻，鍋內多放油，油溫上來轉中火，將裹了澱粉糊的茄子塊逐一放入炸制，其間不斷翻動，直到金黃撈出 放置於大碗中備用，全部炸完後開大火給油升溫。
步驟 6
燒油鍋中油已滾熱，將炸好的茄子放入復炸，直到外皮徹底硬脆，撈出備用。
步驟 7
鍋裏留一點底油，油熱放入肉片、蔥花、薑末炒熟，後放入蒜末、柿子椒翻炒。
步驟 8
倒入準備的湯汁迅速攪動成濃湯，將炸好的茄子放入鍋內，迅速顛勺翻勻掛滿湯汁，淋一勺白醋提味。
步驟 9
裝盤即可。
