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食材:紅寶石魚1條,蔥1根、生薑4片、蒸魚豉油1勺、鹽8克、油少許、白糖3克、花雕酒1勺、胡椒粉2克。
製作方法
1、將紅寶石魚處理乾淨改刀,內外抹少許鹽醃5分鐘,上放薑片,蔥段
2、加少許白糖和花雕酒上熱鍋蒸10分鐘左右,時間按魚的大小和厚度來決定
3、去掉盤裏面蒸出來的湯汁,薑片和蔥段
4、切好的蔥花和薑絲放在魚身上
5、另起鍋,將油燒熱,澆在魚上,並倒入適量蒸魚豉油和胡椒粉即可。
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