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油麥菜不用醃製,隨吃隨涼拌就可以,基本都是葉子,稍微用點鹽就會入味。
油熱鍋,姜與辣椒熗鍋(姜切成條,要多不吃辣的不放辣椒),加醬油與醋(二比一)。開鍋後,放少許碘鹽、白糖、味精、熟芝麻。醬油與醋不可過多,能夠全部滲入油麥菜就可。湯涼後,澆入油麥菜。攪拌一下,即可入口。
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