第1步、所需食材準備就緒，木耳提前浸泡好。
第2步、小木耳與開水鍋中汆燙一下撈出。
第3步、蔥薑蒜和青椒改刀。
第4步、茄子切塊拌入麪粉，拌均勻即可。
第5步、鍋中入油燒熱倒入茄子炸制上色撈出控油。
第6步、鍋中另入油燒熱蔥薑蒜爆香。
第7步、放入青椒和木耳翻炒。
第8步、加入炸好的茄塊繼續翻炒。
第9步、放入一勺豆瓣醬，少許五香粉炒勻。
第10步、淋入醬油提味。
第11步、鹽根據自己口味選擇，醬油和豆瓣醬的鹹度剛剛好。
第12步、家常下飯菜，美味又方便。
主料
大圓茄子一個，番茄一個，羊角尖辣椒2個，八朵木耳一小袋
輔料
蔥適量，薑末適量，蒜末適量，生粉適量，花生油適量，糖適量，麻油幾滴，鹽適量，醬油適量
做法步驟：
1、 取一袋八朵木耳，正好是一頓的量。
2、 放入清水中浸泡。
3、 中途換2-3次清水，將木耳泡發好。
4、 木耳表面光滑，無沙無根。
5、 準備適量的蔥薑蒜末，平時炒菜的量就可以。
6、 將番茄和羊角辣椒切成滾刀塊備用。
7、 一個大的圓茄，分成4塊。
8、 取其中一塊，平放在案板上後。分成三份。
9、 中間用刀斜切開就可以了。
10、 全部的茄子切塊後，調適量的水澱粉，將每塊茄子上都均勻包裹。
11、 炒鍋中加適量的花生油，炸制茄子塊。
12、 茄塊炸至金黃後，撈起控油。
13、 所有材料準備好後放在炒鍋邊，開炒。
14、 炒鍋中放適量花生油，油熱後放入蔥薑末爆香。
15. 把青椒塊和木耳放入鍋中煸炒。
16.、 加入茄子塊和番茄塊一同炒制，這時可以加適量的鹹鹽和醬油進行調味。
17、 出鍋前加入蒜末、一點點白砂糖、幾滴麻油，不要多放哦，有幾滴就可以了。
18、 快速翻炒後出鍋裝盤，一道美味的傳家菜就好了
