起鍋應該用什麼火

其實沒有一個標準的回答，這得看您燒什麼菜，如果爆炒魷魚或花甲等這類，就得大火先熱鍋，把生薑蔥爆香，這就必須大火來！

反之，如果熬湯汁，熬湯粥，等這類的，就得用小火慢慢的熬煮，讓湯粥等更加的粘稠，營養更爲豐富，具體問題具體分析！希望您在家燒出美味飯菜！加油！

起鍋最好用大火。炒菜時起鍋用大火，鍋熱再放油，熱鍋涼油，這樣不易粘鍋，這樣炒出來的菜好看又美味。

不過也要看用什麼鍋，如果用的是不粘鍋，起鍋就可用中火或中小火，這樣也可避免油溫太高，破壞了所用的油中的營養。