一般3個的鮑魚重量在一斤就是三頭鮑，而十八個鮑魚的重量在一斤那就是18頭鮑，鮑魚的體積越大的肉質越好，味道也更加的鮮美，口感也越好。
鮑魚以“頭數”計算重量由來已久。“幾頭”的意思是每斤鮑魚裏有幾隻。十八頭南非幹鮑魚即每斤鮑魚有18只鮑魚。
鮑魚的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數多少計算，如平常說的10頭鮑魚，即每斤有10只鮑魚，頭數越少，鮑魚便越大隻，價格也越貴，反之，頭數越多，鮑魚身形越細小。
所謂“千金難買雙頭鮑”鮑魚的頭數其實就代表了它的大小，頭數越多的價格就越低，通常3到6頭是比較高檔的鮑魚了。
通常都是在一些高檔餐廳纔會有。普通的餐廳一般都是6到8頭的，記住這些之後就不用擔心點鮑魚的時候會露怯了。
