不嚴重的情況下可以吃。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛可，通常是因爲蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現這樣的情況較多，這種老化的蘑菇並不會產生有毒物質，只不過食用口感有些下降，一般不嚴重的情況下洗洗仍然能吃，但長白毛較爲嚴重的，最好扔掉不吃，可能接近腐爛變質了，食用有危害健康的風險。
無論是人工蘑菇還是野生蘑菇長白毛之後就不能吃了。長出來的白毛其實是一些真菌成分，雖然清洗之後可以洗掉，但是有毒的成分還會殘留在蘑菇上。
蘑菇這種食物本身是菌絲和菌體組合成的，價值非常的豐富。一旦長了白毛之後，真菌就會破壞蘑菇中的營養成分，而且會在蘑菇表面殘留大量的黃麴黴素，這種黃麴黴素是一種很強的致癌物質，攝入人體之後會破壞人體的免疫系統。
