姜蔥炒是洋蔥還是蔥段

姜蔥炒是蔥段

中國人炒菜將就爆炒，使用的就是蔥薑蒜，可以去除食材的腥味，增加味覺層次。這裏面的蔥指的是蔥段，就是大蔥的蔥白切成小段，用來爆炒是最好的選擇。這裏指的，並不是洋蔥，因爲洋蔥微甜，水分多，不適合爆炒